毎日のご飯 【BIOの食材】自家製ココナッツミルク作ってみた
今週は天気が良い日もあったせいか寒さが緩んで過ごしやすい日が続いています。12月ももう中旬…！お店に丸ごとのココナッツの実が入荷しました。その中でちょっと傷んでいる様子だったものをゲットしたので中身まで活用します😁まずはココナッツウォーター...
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毎日のご飯 
エシカルな生き方 味噌作り 2025
今年も来年用の味噌を仕込みます😊前日から水に漬けておいた大豆を柔らかくなるまで煮ます。それぞれの分量などはこちらのサイトを参考にしました。今年は6kg分です😊ここからの作業は仲良くしていただいている日仏家族の皆さんと一緒に😁まずは一生懸命大...
毎日のご飯 【フランスで味噌作り】味噌完成！
ちょうど1年ほど前に仕込んだ味噌がいい感じになったのでこれで完成とします（仕込みの様子はこちら）😁仕込んだときはベージュ色だったのが熟成して茶色に変身。重しとして使っていた石を取り除くと表面に醤油のような液体がたまっていました。調べてみると...
毎日のご飯 フランスで自家製米麹
フランスに来てから時々米麹を手作りしています。今回は久しぶりに作ってみました（今までの様子はこちら）。前日に1升分のお米を水に漬けておいたものを朝水切りし、蒸籠を使って蒸します。半分は蒸籠を鍋の上に載せ、もう半分は蒸籠を大きな鍋の中に入れて...
日々のこと 猛暑からの大雨、トマトで作る保存食
金曜、土曜は気温が35℃くらいまで上がり、猛暑日になりました。暑いけど湿気は少ないので東京にいた時の猛暑に比べたらまだ過ごしやすいです。ただ最近は日が長いせいで20時くらいでもまだ30℃くらいあるのと、フランスではクーラーがないのが普通なの...
BIOの製品 生乳でモッツァレラチーズを作りました
勤め先で消費期限が切れてしまったLait cruを3Lもらってきました。こちら、低温殺菌牛乳ではなく、正真正銘絞ったままの「生乳」です。日本では食品衛生法の関係で販売されないものですが、フランスではこんな感じで普通に販売されています。試しに...
BIOの製品 【自然の発酵炭酸飲料】ウォーターケフィアという飲み物
1か月ほど前からウォーターケフィア（フランス語ではKéfir d'eau et de fruit＝水と果物のKéfir、と言いますが省略してKéfirと言うことが多い印象です） と言う飲み物を作って飲んでいます。ウォーターケフィアとは乳酸菌...
ヴィーガンレシピ りんごのアトリエ
勤め先の従業員特典で傷物になってしまったりんごをたくさんゲットしたのでりんごをたくさん使ったお菓子を作りました。まずはもくもくと皮をむき、傷んだところを取り除いてカットする作業から。今回はタルトタタンとリンゴのタルトを作りました。材料、レシ...
ヴィーガンレシピ 玄米リジュベラックでヴィーガンチーズ
玄米リジュベラックは発芽玄米の発酵水のことで、これを使ってヴィーガンチーズが作れます😊乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE と言う本で見たレシピを参考にして作ってみました。まず玄米を丸1日水に浸します。その後ザルにあけ...
毎日のご飯 プレッツェル焼きました
一昨日くらいから急に気温が上がり、日中の最高気温は10度くらいになる日が続いています。今日は久しぶりにお日様が出て青空が広がりました。今日は特に出かけたりはせず家でのんびり。時間があるのでプレッツェルを作ってみました。いつもお世話になってる...