ヴィーガンレシピ [お家ご飯】ベジクスクス
最近作ってみて美味しかったご飯をご紹介😁クスクスというモロッコ料理からインスピレーションを受けた創作料理です。ちなみに日本でクスクスというと細かい粒粒のパスタのことを指すことが多いと思いますが、フランスではクスクス＝日本で言うクスクス＋肉や...
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ヴィーガンレシピ 
毎日のご飯 [時間が育てるおうちご飯】自家製リンゴ酵母でパン作り
近々パンを作ろうかな、と思ったのですがドライイーストのストックが切れていることに気づいた先日、「そういえば天然酵母を起こすと言う手もあるな、BIOの果物たくさんあるし😁」と言うことで、久しぶりに自家製酵母を作ってみることにしました。気分は「...
毎日のご飯 【BIOの食材】自家製ココナッツミルク作ってみた
今週は天気が良い日もあったせいか寒さが緩んで過ごしやすい日が続いています。12月ももう中旬…！お店に丸ごとのココナッツの実が入荷しました。その中でちょっと傷んでいる様子だったものをゲットしたので中身まで活用します😁まずはココナッツウォーター...
エシカルな生き方 味噌作り 2025
今年も来年用の味噌を仕込みます😊前日から水に漬けておいた大豆を柔らかくなるまで煮ます。それぞれの分量などはこちらのサイトを参考にしました。今年は6kg分です😊ここからの作業は仲良くしていただいている日仏家族の皆さんと一緒に😁まずは一生懸命大...
毎日のご飯 【フランスで味噌作り】味噌完成！
ちょうど1年ほど前に仕込んだ味噌がいい感じになったのでこれで完成とします（仕込みの様子はこちら）😁仕込んだときはベージュ色だったのが熟成して茶色に変身。重しとして使っていた石を取り除くと表面に醤油のような液体がたまっていました。調べてみると...
毎日のご飯 フランスで自家製米麹
フランスに来てから時々米麹を手作りしています。今回は久しぶりに作ってみました（今までの様子はこちら）。前日に1升分のお米を水に漬けておいたものを朝水切りし、蒸籠を使って蒸します。半分は蒸籠を鍋の上に載せ、もう半分は蒸籠を大きな鍋の中に入れて...
エシカルな生き方 手作りハーブ塩
我が家で使っているBioのハーブ塩。13種類の野菜やハーブが入っているもので色々な料理に便利に使っています。でもこちらお店で買うと500gで8ユーロくらいのなかなかいいお値段なので、ふと自家製でもできるのでは？と思い立ちいざ実践😁家庭栽培の...
日々のこと 涼しい7月
6月終わり～7月の最初の週まで猛暑だったのがウソのように、最近は涼しいくらいさわやかな天気が続いています。夕立のような雨が降ることも多く毎日曇りがちな天気ですが、日中でも25℃くらい、朝夕は17℃くらいまで下がるので快適天気予報によるとし...
ヴィーガンレシピ フランスでワラビを見つけました
先日ハイキングに行った際にワラビに似た植物を見つけました。あっちこっちにたくさん生えてる！まだ若い状態のもので、ポキっと折れるくらい柔らかいのを何本か試しに収穫してみました。帰宅後、重曹を使ってあく抜き。お母さんのあく抜きの仕方ワラビに重曹...
BIOの製品 【自然の発酵炭酸飲料】ウォーターケフィアという飲み物
1か月ほど前からウォーターケフィア（フランス語ではKéfir d'eau et de fruit＝水と果物のKéfir、と言いますが省略してKéfirと言うことが多い印象です） と言う飲み物を作って飲んでいます。ウォーターケフィアとは乳酸菌...