今年も来年用の味噌を仕込みます😊前日から水に漬けておいた大豆を柔らかくなるまで煮ます。
それぞれの分量などはこちらのサイトを参考にしました。今年は6kg分です😊ここからの作業は仲良くしていただいている日仏家族の皆さんと一緒に😁
まずは一生懸命大豆をつぶします。
こんな感じでペースト状になるまで。粒粒が残ってもそれはそれで味わいに😁
米麹と塩を混ぜて、
こちらをつぶした大豆とよく混ぜます。
最後に用意した瓶に詰めたら準備完了～。
あとは10か月ほど寝かせるだけ。夏の間に発酵が進むので夏を越えさせるのがポイントのようです。
うまくてきますように…！
翌日、去年作ったものと比べてみたら明らかに色が違う！作ったばっかの時はただのしょっぱい大豆ペーストなのに、時間を置くとうまみたっぷりの味噌になるから本当に発酵って神秘😍さて、今年のお味噌はどんな味になるのか、のんびり待とうと思います😊
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